超精彩的大閘蟹宴菜色包含有外觀非常吸睛的「炭燒茄子 x 瑞可塔起司 x 大閘蟹」，以炭燒茄子為基底，將茄子過篩成泥狀，與瑞可塔起司融合，形成淡雅的滑順口感。茄子泥上覆蓋生醃蟹黃、蟹膏、生筋子和魚子醬，帶來多變的深度感。茄子煙燻香佐著蟹膏、蟹黃，首道菜就鮮甜無比，讓人驚艷。
▲炭燒茄子 x 瑞可塔起司 x 大閘蟹」裡有茄子泥，上覆蓋生醃蟹黃、蟹膏、生筋子和魚子醬等。（圖／記者葉盛耀攝）
許多高檔餐廳的麵包僅是個果腹小配菜，但鍾謦謙卻設計全麥酸種麵包配上大閘蟹膏奶油 ，選用新鮮公蟹的蟹膏，與手工發酵奶油巧妙融合，蟹膏奶油奢持地抹在麵包上頭，入口滿是濃滑噴香，十分迷人。「大閘蟹 x 柚子 x 鱈白子」則是以日本當季黃柚為容器，將大閘蟹肉與鱈白子鑲入其中，並以鹽焗的方式慢焗，黃柚的清新果香讓海味顯得鮮明，又滿富秋意。
▲全麥酸種麵包奢侈地抹上大閘蟹膏奶油 ，鮮滑迷人。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「大閘蟹 x 柚子 x 鱈白子」裡頭有大閘蟹肉與鱈白子。（圖／記者葉盛耀攝）
「大閘蟹 x 素麵 x 白松露」更是套餐中的高潮，大閘蟹膏的醇厚與油煸蟹黃的芳香相結合，光聞就噴香誘人垂涎，可自己霸氣地淋在家有白松露的日本手工素麵上頭，蟹膏的鮮香和蟹黃的豐腴與松露的獨特氣息交織，味覺體驗堪稱是拔尖地精彩。
▲「大閘蟹 x 素麵 x 白松露」是以豐富的蟹膏、蟹黃搭上黑松露素麵，奢華極致。（圖／記者葉盛耀攝）
