準備材料
1 客家鹹湯圓 200g
2 肉絲 150g
3 蝦米 20g
4 乾香菇 20g
5 油蔥酥 15g
6 香菇水 200cc
7 高湯 1000cc 
桂榮提供
8 茼蒿 適量
9 香菜 1-2根
10芹菜 1根
11韭菜 40g
12醬油 適量
13白胡椒粉 1/8茶匙桂榮提供
14香油 1/4茶匙
製作方式
1 紅蔥頭切末、乾香菇泡軟切細絲、韭菜切段、香菜梗切段、茼蒿切小段、蝦米洗淨、芹菜切末備用
2 鍋內倒入2茶匙的油爆香蝦米、香菇絲，再放豬肉絲、及油蔥酥炒香，再加韭菜、香菜梗拌炒
3 倒入香菇水及高湯煮成湯底備用
4 另起鍋，水開後將湯圓放入煮至浮起脹大
5 將湯圓撈至煮好的步驟3湯底，加入醬油調味，再加入茼蒿、芹菜末、香菜拌勻，盛起灑上白胡椒粉及香油即完成
冬至不只要吃甜湯圓，鹹湯圓也必不可少
