文/景點+ 張盈盈整理報導

 

台中草悟道是到台中遊玩時的焦點,週邊商圈與街廓也是美食、咖啡館、餐酒館的一級戰區,具具有獨特風格的《嬋潹》就位於此區域,座落於三角窗民宅的一隅,以沉穩墨綠色為基底,點綴活潑大地色的外牆與格柵窗的光影設計,營造低調卻難以忽視的存在感。餐點與調酒富有南洋風情與元素,不僅好吃、好喝更是好拍!

圖 / 景點+ 張盈盈,以下同

《嬋潹》主理人 William 擁有 17 年餐飲資歷,曾任職於北中南知名酒吧。這次,他不僅以調酒師的身份亮相,更實現了多年來開設以泰式餐飲為核心的餐酒館的夢想。
 

「嬋」,象徵液體的柔美姿態與優雅流動;「潹」(ㄔㄢˊ),則代表奔湧的滋味與湧現的記憶洪流

 

 

「嬋潹」的主理人William 談到自己對於發想、創作「嬋潹」的初發心,表示隨著近年大眾飲酒習慣的轉變,他希望能打造一個不只是喝酒的場所,而是一個能同時品味料理、感受氛圍的餐酒空間,同時也把心中對泰式餐飲與文化的熱愛,轉化成一間能與更多人分享的餐酒館。也因父親工作的關係,自小往返於台灣與泰國的經歷,更讓他對東南亞飲食文化有著深厚情感。

經過十年的醞釀與探索,他以「Less is More」的理念,將泰國與東南亞的香料、草本、熱帶水果,以及殖民時代的經典飲食文化,轉化為兼具熟悉感與新鮮感的餐飲體驗;並在空間設計中融合現代蘭納美學與包浩斯的俐落結構,營造出既洗鍊現代、又帶歷史餘韻的氛圍。

在「嬋潹」的菜單設計上,主廚 James 以深厚的泰式料理底蘊,結合從小隨父母往返東南亞所累積的飲食記憶,將異國風情化為手中的靈感。不僅承載了泰式風味的精髓,更結合創意巧思與西式手法,讓人每一口都能感受到傳統與現代交織的驚喜。

嬋潹以 「傳統泰味 × 現代餐酒氛圍」 為核心,嚴選當季新鮮海鮮與優質肉品,搭配自泰國直送的香料、魚露、椰糖與檸檬葉,每道菜餚都散發著東南亞的香氣與風味。更令人著迷的是,主廚特別研製多款獨家醬料,包含參峇醬、泰式三味醬與酸辣醬,為料理注入靈魂,例如經典之作 「暹羅酸辣蝦」,靈感來自新加坡辣椒蟹,卻以更方便食用的大蝦演繹,結合泰式酸辣風格,打造出熱帶風情與現代餐桌完美融合的全新體驗。不僅展現了東南亞飲食文化的深度,也讓泰式料理以精緻細膩的姿態登上餐酒館舞台。

在團隊的組成上,嬋潹的核心成員皆來自餐飲、調酒、設計與管理領域的佼佼者,包括曾拿下Diageo World Class Taiwan Top 5的吧檯經理權震、曾在米其林推薦法式餐廳擔任過酒吧主管的調酒師Lycan,以及擁有18年餐飲經歷且熟悉品牌經營的店長左左,每一位都因為對東南亞文化與香氣飲食的熱愛而相遇。

作為餐酒館的新據點,嬋潹以料理、香氣與文化故事,為台中帶來兼具深度與新鮮感的餐飲體驗。

 

「食物與飲品是文化交流最直接的橋樑」,這是嬋潹一直想要表達的,因此希望透過料理與酒款,把香料、歷史、設計與人情味融合,營造開放且有溫度的餐酒空間。讓每位客人在此感受「文化香氣」的溫度與深度,更期許嬋潹的框架如同「虛線」,而非封閉的實線,才能接收各種想法和衝擊,創造無限可能。

主打的菜單每道都令人驚艷,揉合了泰式料理的滋味與創意,像是暹羅打拋香飯、曼谷金蝦炒河粉、參峇醬蝦仁炒飯、爐烤松阪豬佐泰辣醬、嬋潹脆薯都相當推薦!

主打的酒款如嬋檸七、嬋司令、嬋 Cham,不僅外觀給人眼睛一亮的感受,也是打卡的焦點,味道也深受好評;嬋潹也開放下午時段以咖啡館的形式為消費者帶來獨特的咖啡體驗,骨董級咖啡機做鎮在店內,在這裡品嘗一杯咖啡也是絕佳的選擇。

 

 

【Info】
嬋潹 ฌาน ฌาน
地址:台中市西區華美街494號
電話:(04)2326-3923
營業時間:週三至週日,18:00–01:00
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資料來源:yahoo!新聞